#蛋炒飯
#3分鐘蛋炒飯
#保師傅愛妻料理
228假期最後一天中午，我葛格保師傅用長尾鳥的魚頭，加豆腐，番茄，高麗菜煮一鍋湯菜，可是我不開心，因為這湯完全沒有油。
我不喜歡沒有油，也沒有香味的菜，所以吵著要吃蛋炒飯，只加蔥和蛋的簡單炒飯，我葛格前後只花了3分鐘，就端出香噴噴的愛妻蛋炒飯。
⋯炒飯不用冷飯，而用熱飯或溫飯，這一個關鍵點，之前說了很多次。
⋯由於家𥚃只有兩口人，都是大胖子要控制飲食，所以每次煮一鍋飯，放冷，稱重160g，用保鮮膜包起來冷凍，要吃打微波，1分多鐘即透。
⋯飯在微波，保師傅手沒閒，拿蛋，切蔥，熱鍋。炒飯一定要用中華黑鐵鍋才會香，而且鍋要燒熱，才不會黏飯。
⋯大火熱鍋，轉小火候著。加油，再開大火，因為我要油，所以保師傅用一半芥花油，一半鴨油先煎蛋，蛋直接打進鍋裡，用鏟子攪散黃白炒到凝固。
⋯火轉小，放熱飯，蔥花，鹽巴和白胡椒粉，再開大火，快速翻勻即起。
其實，炒的速度很快，所以鍋要燒熱，材料要準備好，關鍵在熱飯下鍋，才能一氣呵成做蛋炒飯。
吃飽了，滿意了，開心了。
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